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中秋節吃月餅的前世今生

點擊:891 發布時間:2023-09-20

有記載說月餅始于周朝,并不可信。漢代之前,雖然有小麥,但產值并不大。

而且那時把麥子變成面粉的用具,不是后來常見的磨盤,而是相似于藥碾子的一種東西。

這種用具只能用于脫粒和簡略破壞,想要把麥子弄成面粉,還遠遠不夠。還有一種方法,是用杵臼搗制,但相同功率低下。因此,受限于其時的技能,麥子做成的面粉,其時很不可口,面食也并不遍及,更不可能出現月餅這樣的食物。漢代初步,小麥大量傳入我國,面粉才逐步進入人們的日子,書本里初步出現各種“餅”。

那時的餅,并不是今天的烙餅、燒餅,而是泛指全部面粉做的東西。這其中有一種餅,叫胡餅。

這是從西域傳過來的食物,面粉烤制,上面撒有“胡麻”,這種原始形狀的胡餅,長相和月餅相似,是月餅的雛形。

兩位皇帝,漢宣帝和漢靈帝,是胡餅的愛好者。上有所好,下必甚焉。在兩位皇帝的影響下,胡餅很快成為時髦食物。胡餅的傳入,豐厚了人們的餐桌,也激起了美食家的創造熱心,他們從胡餅中吸取了經歷,嘗試著對其進行改善,不斷推陳出新,發展出花樣繁多的點心。

到了魏晉南北朝時期,面粉發酵技能出現,面食更加多樣和甘旨,初步有了在面食中加餡的做法,餅也出現了像今天的餡餅之類的吃法。


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