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豐鎮月餅

紅棗月餅

    商品類型:豐鎮月餅

    發布時間:2020-08-20

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豐鎮月餅的甜度高,用此地人的一句話,吃多了燒心,拿咸菜壓一壓。這就是歷史悠久的豐鎮月餅,以其焦黃松軟、香酥可口、綿甜悠長、油而不膩等濃厚的北方口味。清朝時期,豐鎮月餅就已成為當地細糕點行中的上品,許多大字號的老板經常安一瓷缸,缸底放一斤多酒,上扣瓷盤,然后裝滿月餅,早晚充作點心。酒味潮起來很有玫瑰的香味,有許多山西忻州、崞縣等商人,經常往家中捎寄月餅,作為贈送親朋好友的禮品。有的商家還把豐鎮月餅作為聯系往來贈品。中秋節將近,豐鎮的大街小巷都飄著一股濃郁的月餅香味。豐鎮月餅遠近聞名,之于我卻有別樣的意義。

做月餅,小時候并不會覺得特別,對于豐鎮月餅有這么大的名氣也一知半解。每胡油和食糖在高溫下融合地和面攪勻,揉成面團,做成扁圓形狀烤制。成品不但酥松,而且層次分明,面鋒如刀,這是其他地方的月餅所不具備的。在烤制過程中,月餅面團利用油的傳熱作用,可使其產生香、脆、酥、松的味道。因此,豐鎮月餅流傳幾百年而不衰,是它特有的風味和品格所決定的。如今月餅的花樣品種不斷增多,人們反而失去了昔日的虔誠感。像舊時有“月餅會”,于節前召集街坊四鄰組團供月餅,分期償還賒購的款項。


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